Il taleggio a pasta cruda è un formaggio tradizionale italiano a pasta molle, prodotto con latte vaccino. Si distingue per la sua consistenza morbida e cremosa, la crosta sottile e lavata di colore rosato e il sapore delicato, ma con note aromatiche e leggermente acidule. La lavorazione a pasta cruda preserva le caratteristiche naturali del latte, conferendo al taleggio un profilo gustativo autentico e un retrogusto persistente. È perfetto da gustare al naturale, spalmato su pane o utilizzato in ricette che ne esaltino la cremosità.
